Comment faire du vin blanc sucré ?

Comment faire du vin blanc sucré ?

Les vins doux naturels sont obtenus en ajoutant, avant ou après pressurage, de l’alcool neutre, de l’eau-de-vie de vin ou du moût de raisin concentré. C’est ce qu’on appelle & quot; mutage & quot; (les vins sont dits « mutés »). Ce procédé permet d’arrêter la fermentation et donc de conserver une certaine quantité de … Lire la suite